Amazon.co.jp: エスコフィエの新解釈 フランス料理の応用力を鍛える。エスコフィエ フランス料理 ｜食の総合出版社 柴田書店公式サイト。現代フランス料理の父！エスコフィエはなぜ偉大なのか？ - 料理王国。１、絶版　エスコフィエ著『フランス料理　LE GUIDE CULINAIRE』1979年発行版です。フランス料理の基礎から応用まで網羅した名著で、料理人や研究者にとって貴重な本です。２、フランス料理名作選３、イタリア料理名作選４、スペイン料理名作選５、全菓子全書　　内海安雄著６、ワインと知識とサービス　浅田勝美著７、氷彫刻　　　長谷川秀男著８、荒田西洋料理　　荒田勇作著９、西洋料理　基礎と応用１　井上幸作著10、チーズの本　　　　　　　　クリスチャン、プリウム著11、MON MENU12、サーヴィスの演出　　　　料理とワインのデモストラション13、ニース伯爵領　フランス料理　　　　　　　　ジャック・メドゥサン著9番の本の裏表紙に、少し焦がした跡があります。。Amazon.co.jp: エスコフィエの自伝: フランス料理の完成者。洋書 Marc Jacobs 1998-2009 / Juergen Teller。洋書 THE GENESIS OF SPECIES MIVART 1871